随着雨水节气的到来，冬雪渐成春雨，往日的干燥渐渐被潮湿所取代。渐盛的湿气虽然会让我们的体感更加舒适，但过盛的湿气也会引起人体不适。

《黄帝内经》中说“湿气通于脾”，所以，这一时期要加强对脾胃的养护，健脾祛湿。

水中人参，养生高手

要说哪种食材除湿效果好，那一定非芡实不可！芡实又名“鸡头米”，和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”，在中医本草中应用的历史长达千年，在《神农本草经》中就被列为上品。

由于芡实本来就长在水里，所以特别能“化水”，且它味道甘淡可口，不碍脾胃运化，在使用时不需要像薏米那样辨清寒热体质，更为方便。

除了利水渗湿，它还有健脾补肾的作用，正适合冬春换季食用，所以也被誉为“入春第一米”。

芡实既可以加强脾胃的消化能力，提高脾胃功能，还能缓解脾虚，调理因此造成的小便不利、大便溏泄等症。

芡实甘补涩收，入肾经可以用于缓解肾气不固的腰膝酸软，肾虚遗精、早泄，固肾缩尿治疗尿频和小儿遗尿。

此外，芡实还具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，不至于因补过头而导致腹胀、便秘、厌食等不良反应，因此是非常好的食疗佳品。

芡实这样吃，功效翻倍

01薏米芡实粥

做法：芡实30g、薏米30g、小米100g，洗净后用水浸泡2~3小时，然后入锅中加适量水煮成粥即可。

薏米和芡实搭配，祛湿利水功效更强，可用于辅助治疗小便不利、水肿、脾虚泄泻等症。对于带下量多、腰膝酸软、全身乏力、手足不温的女性来说，常喝这碗粥也能起到较好的改善作用。

02山药芡实粥

做法：大米50克、山药50克、芡实30克，煮粥食用即可。

山药健脾益肾、益气养阴，芡实益肾补精、健脾除湿。这两位药药食同源，性味平和，而且既补先天又补后天，通过健脾增强了补肾的功效，可以经常食用。

03改良版大盘鸡

芡实一般常用来煮粥，郝大厨带来不一样的新吃法，把它融入大盘鸡里，做了这道改良版的大盘鸡。

做法：

1、鸡腿肉、香菇、土豆、彩椒、洋葱、胡萝卜切块，芡实提前煮熟。

2、鸡腿肉煸炒第一次脱水去油。锅中放油，放入煸炒过的鸡肉、生黄芪和豆瓣酱煸炒上色入味。

3、加入啤酒、糖、酱油调味。啤酒的量能没过鸡肉即可。

4、放入土豆、洋葱、胡萝卜、香菇、彩椒、芡实，炖煮5分钟即可。

四步选出高品质芡实

01看色泽

带内种皮的以颜色棕红为佳，不带内种皮的以色泽白亮为佳。颜色偏黄、偏暗的是陈货，不建议购买。

02看形状

整粒的芡实最好选择形状圆整、大小均匀的，经加工后的芡实多被切为两瓣，宜选断面色白、碎屑少、无杂质的。不建议买有破损、表面带颗粒的。

03闻气味

品质好的芡实气味清新无异味，闻起来略带酸味或刺激性气味，那可能是经硫磺熏制过的产品。

04尝味道

取一粒芡实咬一口，松脆易碎的是干燥的，建议购买，带潮的不建议买，这种容易霉变。

专家提醒

芡实不易消化，脾胃热盛的人每次不要吃