茶多酚,正在以这种方式进入你的胃!
前几天,有茶友私信小懂:“我在猫零食的配料表里面发现了茶多酚,有什么作用吗?”
其实,早在1990年,茶多酚就被我国食品添加剂标准化技术委员会,列入了食品添加剂使用卫生标准。所以除了猫咪零食,我们人类的很多食品中,也有茶多酚哦~
一起和小懂看看,茶多酚在食物中的作用都有哪些吧:
1、抗菌作用
贵州农学院在保鲜实验中,发现了茶多酚的重要功能:在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液,就可抑制细菌繁殖,保持水果、蔬菜原有的颜色,达到保鲜防腐的目的。
除此之外,茶多酚还可以减少维生素C的损失。
贵州农学院的王绍美教授就发现,在草莓果实贮藏过程中,采用茶多酚进行处理,在 4℃低温下贮藏半个月,90%的草莓外观和内部品质得到良好保持。
2、保鲜作用
人类对甜味的渴求是刻在基因里的印记。对于糕点及乳制品来说,加入茶多酚不仅可保持其原有的风味,延长保鲜期,防止食品褪色,提高食品卫生标准,延长食品的销售寿命。
另外,茶多酚还可使甜味“酸尾”消失,味感甘爽。
3、抗氧化作用
油炸食品在炸制、贮藏过程中非常容易因为氧化导致颜色变深、发黑,品质逐渐下降。
北京农学院綦(qí)菁华教授将油溶茶多酚应用于油炸土豆片,这样的油炸土豆片,3个月后仍未变味。而没有加入茶多酚的炸土豆片,在43天就开始出现酸败味。
实验证明,油炸食品加入茶多酚后,能减缓酸败现象(换通俗说法,就是味道变怪咯~),延长保质期。
4、防腐作用
亚硝酸盐曾经是午餐肉罐头和香肠中的防腐添加剂。而亚硝酸盐的高度致癌作用,对人体有害,所以科学家一直在寻找健康的替代品。
河南农业大学校长蒋建平将茶多酚应用到肉制品中,发现茶多酚对腊肉具有防腐作用,保质期大大延长。
到了今天,茶多酚凭借极高的抗氧化和防腐性能,广泛应用于灌肠类、肉脯类、火腿和肉类罐头等肉制品加工中。
还有一个原因是:成本低!
所以,回到茶友的问题,猫咪零食中的茶多酚,就是起到了防腐的作用。
“绿色饲料”
在这个满大街都是“猫奴”“狗奴”的时代,茶多酚天然高效的抗氧化和抑菌功能,深受宠物食品行业的欢迎,被广泛应用在商品宠物粮中做保鲜剂和抗氧化剂。
与其他食品添加剂相比,茶多酚既不改变食品风味,甚至能改善食物的味道,还能增强抗氧化和抑菌能力,延长保质期,还不会有副作用。
有猫的孩子们,快去看看你家主子的零食,说不定它也在用另一种方式喝茶哦~
5、除臭作用
日本研制开发的某品牌消臭口香糖,仅添加了0.1%的茶多酚,在食用10~20小粒后,90分钟内除臭率就可以达到85%以上!
主要是因为茶多酚中的类黄酮物质具有除臭作用。
除此之外,以0.1%的茶多酚加入到酒及饮料中,即可开发成具有去口臭功能的酒及饮料,这种酒及饮料对口臭均具有明显的消臭效果。
我们国家是茶叶生产大国,每年的低档茶和碎茶浪费率也很高,其实这些茶叶完全可以用来生产茶多酚,不仅满足市场需求,也减少资源浪费。
不说了,小懂去收集茶碎末喽~
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