中医素来有“春宜养肝”之说。这是因为春季属木，肝也属木，两者相应。春季万物复苏，属于阳气升腾的季节，养肝具有事半功倍的效果，所以立春后就要抓紧时间“养肝护肝”。

大家都知道，肝脏是人体的一个重要器官，它对人的消化和解毒功能起着不可替代的作用，其功能非常复杂强大。春天我们要多吃一些清热解毒的养肝护肝食物，防止肝火上越，以利阳气生长；辛辣食品、油炸类食品等食品尽量不要吃，还要养成良好的作息时间，今日蓉儿为大家分享5种“养肝菜”，有助于润肺护肝，提高免疫力，建议多做给家人吃。

一、韭菜

推荐食谱【水煎包】

食材：中筋面粉500克、盐2克、酵母3克、温水270克、韭菜1把、鸡蛋4个、盐、鸡精、蚝油、香油

1、先来和面：中筋面粉500克、盐2克、酵母3克、温水270克，先用筷子把面粉搅拌成面絮状，然后下手揉面，先基本的揉成一个面团，然后盖上醒面10分钟，再次来揉就很容易揉光滑了，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了，盖上保鲜膜放置一旁醒发2倍大。

2、接着准备1把韭菜，洗净后晾干水分，鸡蛋四个，打入碗里后加一勺盐搅散，接着起锅热油，倒入蛋液，用筷子滑散，煎成鸡蛋碎就可以了，倒出来先放在一旁。

3、这时候韭菜的水分也沥干了，先切碎，然后和鸡蛋装在一起，加一勺食用油锁住水分，然后开始调味儿盐、鸡精、蚝油、香油，拌匀后就可以了。

4、面团儿发好后直接取出来，移到砧板上揉搓排气，面团儿揉到原来的体积大小后就可以了，中间戳个洞，然后拉成长条，最后分成大小相等的面剂子，撒上干面粉防粘，然后再把面剂子压扁。

5、全部压扁后就可以擀面了，取一个面剂子擀开擀圆，厚度不要太薄了，擀好后就可以开始包了，中间放上一勺馅料，然后用自己喜欢的手法捏起来，全部做好后生胚就完成了。

6、起锅倒油，放入生胚，盖上盖子先用小火慢慢煎，煎到底部金黄后倒入半碗水，水量到包子的三分之一就够了，然后盖上盖子后转中小火继续煎。可以用清水，也可以用淀粉水，如果是淀粉水的，一定记得调得淡一些，淀粉少放一点。

7、煎到锅里水分收干，就可以关火了，再焖1分钟就可以出锅了，取一个大一点的盘子倒扣出来，好吃又好看的水饺包就做好了。

二、菠菜

推荐食谱【菠菜鸡蛋糕】

食材：200克菠菜、5个鸡蛋、150克温水、生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖

1、200克菠菜加水先清洗干净，剪掉根部，接着起锅烧水，水开后加1勺盐和2滴食用油，再把菠菜放进来焯水半分钟，变色后立马捞出过凉水，然后挤干水分切成小段备用。

2、接着准备5个鸡蛋，打入碗里后加1小勺盐搅散，然后再倒入150克温水，边加水边搅拌，搅好后过筛一遍滤出泡沫，再把菠菜放进来轻搅几下拌匀。

3、蛋液处理好后准备一个玻璃碗，先在碗里面铺上一层保鲜膜，也可以直接刷油，都是为了防粘更好脱模，铺好后倒入蛋液，盖上保鲜膜后扎几个小孔排气，接着放入蒸锅中，水开上汽后中小火蒸15分钟左右。

4、趁着蒸鸡蛋的时间我们来做个酱汁，生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖，拌匀后就可以了。

5、这时候锅里的菠菜鸡蛋糕也蒸好了，打开锅盖触碰一下容器，如果发现蛋液还没有完全凝固，就再继续加热到凝固为止，取出来后自然晾至温热，然后倒扣取出撕掉保鲜膜，最后切成小块儿就可以装盘了。

清甜嫩滑的鸡蛋波菜糕就做好了，直接吃就是一道清爽营养的儿童早餐，大人吃就蘸着酱料吃，非常的美味可口。

三、白菜

推荐食谱【猪肉白菜包】

面团儿： 面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升

肉馅儿：白菜1颗、 大葱1段、肉馅儿300克

调料儿： 盐、糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花椒、清水180毫升、食用油20克

1、和面：面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升，上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团，我大约揉了15分钟，盖上醒发至体积的两倍大；

2、调料儿：白菜1颗、大葱一段、切成小丁，加两勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分；

3、这里是我提前打好的肉泥，重300克，1勺盐调味、1勺糖提鲜、生抽、蚝油、料酒、一点点鸡精，朝着一个方向搅打上劲；

4、找一块纱布，把腌制好的白菜包起来挤干水分备用，料理机中加一块生姜，切好的大葱，花椒水，1小把花椒提前用180毫升的开水泡30分钟就可以了，一起打成汁；

5、过滤倒出，分次加到肉馅中，少量多次的加，搅拌至汤汁完全被吸收以后再继续加，最后加白菜和20克食用油，肉馅儿就调好了；

6、面团儿也醒好了，揉搓排气排尽里面的气体，做出来的包子更光滑细腻，搓成长条后分成小剂子，揉光揉圆，擀开，擀成中间厚边缘薄的面皮，这样蒸出来的包子才会皮薄馅儿大，包上我们调好的肉馅儿，包起来；

7、全部包好后放入锅中醒发至体积的1.5倍大，现在的温度比较高，大约30分钟就醒好了，水开上锅蒸，大火15分钟，关火焖2分钟就可以出锅享用了。

四、生菜

推荐食谱【蚝油生菜】

食材：生菜、大蒜

1、生菜择好洗净，蒜切末；起锅烧水，水开下生菜焯烫10秒迅速捞起装盘备用；

2、调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、8勺清水、1勺淀粉、半勺白糖、少许盐调匀；

3、起锅烧油炒香蒜末，倒入料汁,大火煮沸关火淋在生菜上，清脆爽口的蚝油生菜就做好了。

五、西芹

推荐食谱【小芹菜香干肉丝】

食材：两个尖椒、一把蒜苗、一把小芹菜、瘦肉一块、香干4块、一个红辣椒、一勺盐、鸡精、生抽

1、切两个尖椒和一把蒜苗；一把小芹菜，洗干净后摘掉叶子切段儿；瘦肉一块儿直接切成丝；香干4块儿切条，再来切一个红辣椒；

2、起锅热油，先把肉丝加进来炒，颜色变白后加葱姜蒜干辣椒爆香，接着把香干、芹菜、红辣椒都加进来一起炒，再加一勺盐和一点点开水，盖上锅盖焖2分钟，出锅前再加点鸡精和生抽，炒匀了就可以装盘了，小芹菜香干肉丝就做好了。